(Darmstadt, 8 mayo 1803 - Munich, 18 abril 1873)
Químico alemán, que llevó deliberadamente la química al servicio de la vida práctica. Estudio en Bonn, en París entró en el laboratorio de Gay-Lussac, y en 1826 fue profesor de química en Giessen, adonde acudían alumnos de todo el mundo. Perfeccionó los métodos de análisis, estudió gran número de ácidos orgánicos, descubrió el cloroformo; distinguió la sintonina de la fibrina de la sangre. Desde 1839 estudió la nutrición de plantas y animales e investigó sobre la composición de las fibras musculares de la carne, estando relacionada con ellas la fabricación del extracto de carne que lleva su nombre. Reformó el cultivo de la tierra, al señalar el papel que desempeña en el suelo la materia orgánica. Por sus grandes méritos le fue concedido en 1848 el título de Barón y en 1860 fue nombrado presidente de la Academia de Ciencias de Munich. Fundó el Premio Liebig, que fomenta las ciencias agrícolas.
